ナマズ料理について語りたかったんですが、減少傾向にあるらしいので、リリースしないなら美味しく食べましょう、食べない飼わないならリリースしましょうと言いたいわけです。

で、ナマズが美味しかった話。
皮ひいて、身を削ぎ切りにして、小麦粉と片栗粉をテキトーに混ぜて卵白と水で溶いた衣つけて揚げたら美味いのなんのって。
一応小技(といえるレベルの話ではない気がするが、一応普段は料理しない人に向けて)として、衣つける前に身に軽く塩ふって下味つけて、あと衣が剥がれにくいように小麦粉まぶしてから衣に通しました。

で、皮は串焼きににしてワサビ醤油で食べました。
いつもガリガリになるまで火を通しすぎてしまうのてすが、今回は表面にちょっと焦げ目がつくくらいで引き上げたらジューシーさも残っており、臭みも消えていたのでウナギ的な味を楽しめました。

フリッター目当てにまたナマズにハマりそうな予感。